Melase, dabīgais saldinātājs

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Starp dabīgajiem saldinātājiem mēs atrodam melase, produkts, ko iegūst, centrifugējot (atdalot) no cukura. Sagatavošanas laikā baltais cukurs (saharoze) tiek atdalīts vienā un otrā pusē melase. Salīdzinot ar balto cukuru, melase tajā ir vislielākā vitamīnu un minerālsāļu, piemēram, dzelzs, koncentrācija, kuru vajadzības bieži ir grūti apmierināt: šeit ir ļoti liels satura daudzums. Tā kā melase ir mazāk kaloriska, tā izrādās lieliska saharozes alternatīva.

Melase, uzturvērtības īpašības
Tirgū nav viena veida melases, visvērtīgākā “šķirne” ir melnā, kas nāk no cukurniedru pārstrādes. Melase ir bagāta ar minerālsāļiem: kāliju, kalciju, magniju, dzelzi, varu un hromu; tas satur vitamīnus A, F, B2 un B6. Nevajadzētu par zemu novērtēt kaloriju saturu: apmēram 260 Kcal / 100 g pret 400 baltajam cukuram un 300 medus.

Melase, izmantojiet virtuvē
Tur melase, kas pieejams veikalos, kur pārdod bioloģiskus vai dabiskus pārtikas produktus, ir biezs un tumšs šķidrums ar ļoti aromātisku garšu. Tā ir derīga alternatīva cukuram, piemēram, medus vai iesals. Receptes ar melasi ir, piemēram, melnā maize, pralinē sidra kūka vai zviedru ingvera cepumi. To var pagatavot arī mājās ļoti vienkāršā veidā. Vienkārši iegādājieties brūno cukuru un izkausējiet to, glabājot stikla burkās šobrīd nevajadzīgo daudzumu.
Tas ir piemērots arī jogurta un rikotas aromatizēšanai, bet tas ir arī ļoti labi, ja brokastīs to iesmērē uz maizes vai pirms sporta uzkodām.

Melase un citas alternatīvas rafinētajam cukuram

Mīļais
Iesals (ekstrakts)
Stēvija
Kļavu sīrups, ko iegūst, vārot melnās kļavas un cukura kļavas sulas

UZMANĪBU: ir labi nejaukt melno melasi ar parasto melasi, kas parasti ir glikozes sīrups, pievienojot karamelizētu cukuru, kas tam piešķir preparātam raksturīgo garšu un krāsu.